01 / LA MAISON
Un petit lieu.
Une grande attention.
Dans une ruelle de la vieille ville d’Ajaccio, notre table raconte une Corse sensible, généreuse et résolument contemporaine.
La pêche, les récoltes et les rencontres donnent le rythme. Nous choisissons les produits de l’île et les laissons dialoguer avec des inspirations venues d’ailleurs. Chaque semaine, une nouvelle histoire se dessine dans l’assiette.
Ce qui nous anime
NOTRE PHILOSOPHIE
« Le produit,
le produit,
le produit. »
VINCENT BOUCHER
Bien cuisiner commence par bien choisir.
Des circuits courts, des liens directs et le respect des saisons. Notre cuisine se construit avec celles et ceux qui font vivre le terroir corse.
Découvrez les artisans, pêcheurs et producteurs qui nourrissent notre inspiration au fil de l’année.
Rencontrer nos producteurs
UNE CUISINE AU PRÉSENT
La saison comme point de départ.
Notre carte suit les produits disponibles et l’inspiration du chef.
La mer, les jardins et le maquis offrent une matière vivante. L’attention portée au choix des ingrédients se poursuit dans la préparation, les cuissons et le dressage. La créativité accompagne le produit et laisse sa saveur s’exprimer.
Une table à découvrir à votre rythme
Le déjeuner et le menu découverte proposent deux façons d’entrer dans notre univers. Les accords, avec ou sans alcool, prolongent cette découverte.
Explorer les expériences à tableLE PETIT RESTAURANT · EN IMAGES
Les coulisses de la maison.
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Un moment à partager au Petit Restaurant.
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